Ruuviöljypuristin on öljypuristin, joka työntää materiaalia jatkuvasti eteenpäin puristuskammiossa ja uuttaa raakaöljyä dynaamisen suulakepuristuksen alaisena. Jokaisella ruuvilla on tietty nousu ja syvyys, ja jokaisen ruuvin nousu akselilla lyhenee vähitellen syöttöaukosta poistoaukkoon ja ruuvin syvyys pienenee vähitellen, jolloin puristuskammion tilavuus pienenee vähitellen tuloaukosta pistorasiaan. Kun materiaali on saapunut puristuskammioon, se työnnetään ulostuloa kohti ruuvin pyörimissuunnassa ja siihen kohdistuva paine kasvaa vähitellen puristaen siten öljyä peräkkäin. Sylinterimäisen puristinhäkin tankojen väliin asennetaan tiivisteet öljyn ulostuloraon muodostamiseksi, ja pursotettu raakaöljy virtaa ulos tämän raon kautta.
Yleisesti ottaen puristimen kosteuspitoisuuden kasvaessa myös öljypuristimen plastisuus kasvaa vähitellen. Kun kosteus saavuttaa tietyn pisteen, öljy puristuu parhaiten ulos ja kosteuspitoisuutta tällä hetkellä kutsutaan optimaaliseksi kosteudeksi tai kriittiseksi kosteudeksi. Tietyntyyppiselle puristusmateriaalille tietyissä olosuhteissa on kapeampi optimaalinen kosteusalue. Tietysti optimaalinen kosteusalue liittyy läheisesti myös muihin tekijöihin, ennen kaikkea lämpötilaan ja proteiinien denaturoitumiseen.
Tärkeimmät öljypuristinlaitteiston öljynpoistovaikutukseen vaikuttavat tekijät määräytyvät monista tekijöistä, mukaan lukien pääasiassa materiaalin rakenne ja puristusolosuhteet. Lisäksi öljypuristinlaitteiston rakenne ja valinta vaikuttavat jossain määrin öljynpoistovaikutukseen. Materiaalin rakenteelliset ominaisuudet riippuvat pääasiassa esikäsittelyn laadusta ja itse öljyn koostumuksesta. Vaaditaan, että materiaalissa olevan öljyn viskositeetti ja pintajännitys on mahdollisimman alhainen ja materiaalin hiukkasten plastisuus on riittävä. Itse asiassa materiaalin ominaisuudet heijastavat tekijöiden, kuten kosteuden, lämpötilan, öljypitoisuuden ja proteiinien denaturoitumisen, keskinäistä yhteistoimintaa.
Kun öljypuristin vaatii alhaisen jäännösöljynopeuden, tarvitaan kohtuullinen alhainen kosteus ja materiaalin korkea lämpötila. Eri esikäsittelyprosessit voivat saada saman tulokosteuden ja lämpötilan. Liiallinen proteiinien denaturaatio vähentää materiaalin plastisuutta ja lisää siten puristimen tarvittavaa työpainetta. Lyhyesti sanottuna sopiva proteiinien denaturaatioaste voi varmistaa hyvän öljyn uuttovaikutuksen.
Esipuristinkoneena käytettävä esikäsittelyruuviöljypuristin esipuristaa öljyn suurella paineella ja laittaa sitten esipuristetun kakun öljypuristimeen öljyn lisäpuristamista tai uuttamista varten liuottamalla. Siksi puristuskammion tilavuus tulo- ja poistopäissä vaihtelee suuresti, ja myös tuotantokapasiteetti on suuri. Ruuviöljypuristin voi toimia jatkuvasti alhaisella työvoimaintensiteetillä, ja öljyn poiston jälkeen jäännöskakku on ohut ja pieni, mikä on kätevää kokonaisvaltaiseen käyttöön.