Maapähkinäöljyssä on joitain omituisia piirteitä, jotka tekevät puristimen valinnasta tärkeämmän kuin muiden siementen - suhteellisen korkea öljypitoisuus, erilainen makuprofiili, josta ostajat välittävät, ja koostumus, joka käyttäytyy lämmössä eri tavalla kuin siemenet, kuten auringonkukan tai soijan. Tässä on se, mikä erottaa hyvän maapähkinäöljypuristimen asennuksesta huonommin suoriutuvasta.
Ruuvipuristimetovat maapähkinäöljyn vakiovalinta, ja hyvästä syystä - maapähkinöissä on luonnostaan korkea öljypitoisuus (tyypillisesti 44–56 %), joten pelkällä mekaanisella puristamalla saadaan yleensä kiinteä uuttonopeus ilman liuotinuuttoa. Kylmä-puristetut ruuvipuristimet toimivat alhaisemmissa lämpötiloissa ja säilyttävät enemmän luonnollista maapähkinän aromia ja ravintoaineita, mikä on tärkeää ostajille, jotka kohdistavat laadukkaisiin tai "kylmäpuristettuihin"{5}}markkinoihin. Kuuma-puristetut versiot ajavat maapähkinät ensin esikeittovaiheen- läpi, mikä lisää hieman saantoa, mutta muuttaa makuprofiilia -, jota usein kuvataan paahdetummaksi tai voimakkaammaksi.
Esipuhdistus- ja pommituslaitteet-Maapähkinöille on enemmän merkitystä kuin monille muille öljysiemenille, koska kuoret muodostavat huomattavan osan raa'an maapähkinän painosta eivätkä vaikuta öljyn saantoon. Erillinen maapähkinän kuori erottaa ytimet kuorista tehokkaasti, ja tämän vaiheen ohittaminen - yrittäessäsi puristaa kuorimattomia maapähkinöitä - tuhlaa sekä puristuskapasiteettia että energiaa materiaaliin, joka ei tuota öljyä.
Paistolaitteet, vaikka se on valinnainen, on yleinen maapähkinäöljyn tuotannossa, koska paahtaminen ennen puristamista parantaa sekä saantoa että makua. Hallitulla paahtolämpötilalla on tässä paljon merkitystä - alipaahdettujen maapähkinöiden takia öljyn irtoaminen on vaikeampaa, kun taas ylipaahtaminen voi aiheuttaa kitkeriä vivahteita tai heikentää öljyn laatua. Tiettyyn makuprofiiliin tähtäävät tuottajat käsittelevät usein paahtolämpötilaa yhtä huolellisesti kuin puristimen asetuksia.
Kapasiteettialuemaapähkinäöljypuristimet ulottuvat pienistä työpajoista, jotka käsittelevät 100–300 kg päivässä, yleisiä paikallisten tai käsityöläisten tuottajien keskuudessa, aina useita tonneja tunnissa käsitteleviin teollisuuspuristimiin. Putiikki- tai erikoismarkkinoille kohdistavat maapähkinäöljyn tuottajat valitsevat usein tarkoituksella pienemmän -kapasiteetin puristimia, vaikka tilavuus oikeuttaisi isomman laitteiston, koska pienempi suorituskyky mahdollistaa lämpötilan ja puristusnopeuden hallinnan -, jotka molemmat vaikuttavat lopulliseen makuun.
Suodatuson kiistatta tärkeämpi maapähkinäöljylle kuin joillekin muille öljyille, koska suodattamattomalla maapähkinäöljyllä on taipumus samettua ja muodostua sedimenttiä nopeammin varastoinnin aikana. Levysuodattimet tai yksinkertaiset painovoiman selkeytyssäiliöt ovat yleisiä pienemmässä mittakaavassa; Suuremmat toiminnot lisäävät usein kiillotussuodatusvaiheen erityisesti hyllyn vakauden pidentämiseksi.
Lämpötilan säätö puristuksen aikanaansaitsee erityistä huomiota maapähkinöiden kanssa. Koska ne ovat suhteellisen öljyisiä-, kitkaa puristuksen aikana
tuottaa nopeasti lämpöä, ja liian korkeat lämpötilat voivat hajottaa makuyhdisteitä jopa nimellisesti "kylmäpuristetussa"{0}}asetuksessa. Puristimet, joissa on säädettävä nopeus tai sisäänrakennettu jäähdytys -, joskus niinkin yksinkertainen kuin vesivaippainen
Markkinoillesi sopiva lehdistön valinta
Pienellä tuottajalla, joka myy kylmäpuristettua-käsiteollista maapähkinäöljyä korkeaan hintaan, on hyvin erilaiset laitteiden prioriteetit kuin suurella-yrityksellä, joka toimittaa maapähkinäöljyä raaka-aineena. Ensimmäinen välittää eniten lämpötilan hallinnasta, maun säilyvyydestä ja erän koostumuksesta; toinen välittää enemmän läpijuoksusta, litran hinnasta ja tasaisista poistomääristä tilavuuden mukaan. Kumpikaan lähestymistapa ei ole "parempi" - he ratkaisevat eri markkinoille, ja laiteluettelo näyttää erilaiselta riippuen siitä, kumpaa kohti olet rakentamassa.
Johtopäätös
Ruuvipuristimet ovat edelleen maapähkinäöljyn tuotannon ydin, mutta ympäröivällä laitteistolla - kuoriminen, paahtaminen, suodatus ja lämpötilan säätö - on usein yhtä suuri merkitys kuin itse puristimella oikean maun ja sadon saavuttamiseksi. Kapasiteetin ja hallinnan tasapainon saaminen oikeaan sen perusteella, mille markkinoille todella kohdistat, on yleensä tärkeämpää kuin markkinoiden suurimman tai kalleimman painokoneen jahtaaminen.
