Syötävä korkealaatuinen oliiviöljy on luonnollinen hedelmäöljymehu, joka uutetaan ensimmäisestä kypsästä tai kypsästä oliivihedelmästä fyysisen kylmäpuristusprosessin avulla. Se on ainoa puumainen kasviöljy ihmisravinnoksi sen luonnollisessa tilassa.
Oliiviöljyä voidaan painaa useilla tavoilla:
Neitsytoliiviöljy. Puhdas fysikaalinen matalalämpöinen puristusmenetelmä otetaan käyttöön ilman kemiallisia lisäaineita, ja sitten oliivimehu (öljy) saadaan suodattamalla (poistamalla jäännös), kaatamalla (saostamalla) ja muilla menetelmillä.
Hydraulinen öljypuristin
Öljynjalostamo
2. Puhdistettu (puhdas) oliiviöljy: Ensimmäisen, toisen ja puristamisen (puristamisen) jälkeen oliivit käsitellään kemiallisilla aineilla, ja puristemassasta saatua oliiviöljyä voidaan kutsua myös nimellä" toissijainen öljy" ;. Värinpoistolla ja hajunpoistolla puhtaan (puhdistetun) oliiviöljyn happamuus voidaan vähentää 0,3: een alle, mutta laatu on paljon huonompi kuin neitsytöljyn, maku on kevyt ja hinta on halvempi. Se on neitsytoliiviöljyä ja muita öljyjä. (Pomace oil) -seosta, ei voida syödä suoraan.
3. Pomaceöljy: Se on öljy, joka on saatu kemiallisesti käsittelemällä oliivihedelmiä, jotka ovat jääneet öljyn uuttamisen jälkeen useita kertoja. Tällaista öljyä ei voida kutsua oliiviöljyksi. Siinä ei ole oliiviöljyn ravintosisältöä, eikä sitä voi syödä. Sitä voidaan käyttää vain teollisuusöljynä.